Bacalhau & Camarão

ingredientes

Para 10 pessoas.

Bacalhau & Camarão

2  kg de lombo de bacalhau em lascas;
1,5 kg de camarão médio limpo;
1 garrafinha de creme de leite fresco (500 gr);
4 dentes de alho;
3 cenouras raladas;
3 cebolas picadas;
1 xícara de azeite extra virgem baixa acidez;
1 xícara de parmesão ralado grosso;
1 pacote de batata palha;
1/2 xícara de salsa picada..

Molho bechamel;

1 litro de leite;
4 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de sal;
Pitadas de noz moscada;
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modo de fazer

Camarão

Tempere com sal, pimenta do reino e gotas de limão e reserve por 30 minutos;
Frite em azeite quente cobrindo todo o fundo da frigideira por 4 ou cinco minutos;
Reserve com o azeite da fritura.

Bacalhau

Numa panela média, leve ao fogo duas colheres de margarina e o azeite, acrescente o alho e deixe dourar levemente, acrescente a cebola e a cenoura ralada e refogue até murchar. Neste ponto, acrescente o bacalhau em lascas, mexa, coloque pitadas de pimenta do reino, mexa e acrescente o camarão previamente preparado e 1 pacote de batata palha, misture tudo e junte o molho bechamel, o creme de leite, o parmesão e a salsa picada.

Molho bechamel

Derreta duas colheres de margarina, acrescente 2 colheres de farinha de trigo aos pouquinhos, mexendo até formar uma pasta, coloque o leite aos poucos, mexendo sempre, acrescente 1 colher de sobremesa de sal, mexa até ficar com a consistência de um mingau mole. Reserve.

Montagem

Se estiver usando a panela capixaba (de barro), está pronto para servir. No caso da panela tradicional, opcionalmente você pode transferir o bacalhau para uma travessa e gratinar com parmesão e pitadas de noz moscada.

Sirva com arroz branco preparado com a água da fervura do bacalhau (neste caso não use sal).

Acompanha vinho branco ou verde da sua preferência, sempre muito gelado.