Bacalhau em conserva

Ingredientes

300 g de bacalhau porto já dessalgado em lascas

1 pimentão vermelho sem pele e cortado em tiras finas (juliene)

1 cebola média cortada ao meio de depois em tiras seguindo o desenho da própria cebola (após cortar despetalas as tiras)

3 dentes de alho cortado em laminas finas

1 colher de sopa de alcaparras

Pitadas de pimenta do reino branca moída na hora

1 copo de azeite de oliva 

1/2 xicara de cheiro verde picadinho a gosto

Sal se necessário.

Azeite para refogar

Modo de Fazer

Refogue no azeite o alho laminado, depois a cebola e por fim o pimentão

Escorra bem e junte ao bacalhau

Misture os demais temperos

Corrija o sal se necessário e acrescente pimenta-do-reino

Coloque em um recipiente de vidro esterilizado e com tampa para conservar devidamente. Acrescente um copo de azeite de boa qualidade

Deixe marinar pelo menos de 1 dia para o outro antes de servir. Quanto mais tempo mais apura o sabor....

Opcionalmente acrescente pimenta rosa ou pimenta biquinho.
Também pode servir dentro de um pão italiano redondo, retirando a tampa, um pouco do miolo, esfregar alho por dentro, umedecer com azeite e colocar no forno até ficar crocante. Retire do forno e acrescente o bacalhau em conserva, feche aguarde uns minutinhos e sirva retirando lascas do pão para pegar o recheio.

Poder servir com pão italiano fatiado ou torradas.

Para dobrar a receita, dobre os ingredientes proporcionalmente.