Bomba chocolate

Ingredientes

Massa:

7 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

Recheio:

2 xícaras (chá) de leite condensado

2 xícaras (chá) de creme de leite

3 gemas

1 colher (sopa) de essência de baunilha ou uma fava de baunilha;

2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado ou 4 colheres(sopa) de chocolate do Frade 50% cacau (a qualidade é importante)

1 ovo batido para pincelar (opcional)

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Creme Patisserie:

500ml de leite

1/2 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência

5 gemas

125gr de açúcar

25gr de farinha

25gr de amido de milho

Modo de Fazer

Bombas:

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a água e, aos poucos, a farinha de trigo.

Deixe cozinhar no fogo médio, sem parar de mexer, até que fique homogêneo e a massa solte do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, coloque na batedeira,  acrescente os ovos, bata bem até ficar homogenea e coloque em um saco de confeitar para moldar as bombas.

Molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido (opcional) e leve para assar no forno preaquecido a 150ºC por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas. Para moldar, com o saco de confeiteiro faça um bastão de pouco mais de 10 cm, sem parar de comprimir o saco de a volta e faça mais um bastão lateral e um ultimo no meio dos dois....

Recheio:

Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência de baunilha e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que engrosse.

Derreta o chocolate em banho-maria, despeje no creme. Misture até que fique homogêneo.

Deixe esfriar e, em seguida, recheie as bombas.

Creme Patisserie:

Aqueça o leite com a fava de baunilha, ou a essência a gosto, até começar a ferver. Retire a fava de baunilha, tire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosas e depois junte a farinha e o amido de milho. Junte o leite à mistura de gemas aos poucos.

Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar e ferver. Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer. Despeje em uma tigela e cubra com papel filme rente ao creme (para não criar uma camada dura em cima do creme). Deixe esfriar e antes de usar volte à batedeira e bata até ficar cremoso.

Recheie ao seu gosto:

Abra as bombas ao meio com uma faquinha de serra. Recheie com chocolate e cobertura de creme patisserie e chocolate, somente com creme patisserie ou misto.

Também pode preparar um glacê de chocolate para a cobertura.

Gelada fica mais gostosa.