Caldinho de camarão

ingredientes

Azeite;

2 cebolas grandes picadas;

5 dentes de alho amassados;

4 tomates picados;

1 kg de camarão descascado (pode ser meio a meio sete barbas e camarão médio);

Camarão com casca para decoração (opcional);

1,5 kg de batata cozida;

1 maço de cheiro verde picado;
Pitadas de pimenta do reino branca moída na hora;

Coentro a gosto (opcional);

1 copo de requeijão cremoso.

modo de fazer

Cozinhe as batatas preferencialmente com caldo de camarão, que você pode fazer em casa usando as cascas do camarão. Veja aqui: http://caldasecaldos.blogspot.com.br/2013/09/fundo-de-camarao-substitui-o-caldo.html

Tempere o camarão somente com sal e pimenta do reino. Para 1kg 1 colher de sopa de sal.

Cubra o fundo de uma panela alta com o azeite;

Adicione as cebolas, o alho, os tomates para refogar;

Acrescente os camarões e refogue por mais 5 ou 6 minutos;

Adicione as batatas cozidas e batidas no liquidificador junto com o caldo de camarão, ou espremidas como purê se cozidas somente em água.;

Deixe ferver;

Adicione o cheiro verde e opcionalmente o coentro;

Coloque o requeijão e mexa até ficar uniforme;
Decore opcionalmente.

Sirva quente.

Experimente substituir as batatas por mandioca ou mandioquinha (baroa para os mineiros).
Acrescente outras pimentas ao seu gosto.