Angu baiano.

ingredientes

1 kg de carne moída na hora (patinho);

1 colher de chá bem cheia de sal;

1 lata de milho verde;

2 caldos de galinha;

½ kg de fubá;

2 potes de bacon em cubinhos;

1 cebola média picadinha;

1 maço de cebolinha picado;

1 lata pequena de extrato de tomate;

250 gramas de mussarela em pedaço ralada grossa.

modo de fazer

Cozinhar 6 colheres de sopa de fubá junto com os dois caldos de galinha numa panela com 2 litros de água, mexer até formar um angu molinho. Em outra panela preparar o molho de carne moída, refogando no azeite a cebola picadinha, bacon, alho e depois a carne. Mexa. Quando a carne começar a mudar de cor, acrescente o extrato de tomate e quando a carne já estiver com aparência de frita, acrescente o milho verde. Teste o sal e acrescente mais se necessário. Deixe que tudo permaneça quente....

Sirva em cumbuca de sopa nesta ordem:

Primeiro coloque a carne moída, por cima a mussarela, depois o angu quente e por fim polvilhe a cebolinha. Misture. A mussarela vai derreter. Ponha umas gotinhas de pimenta Tabasco tradicional e saboreie nos dias mais frios.

Você pode compor este prato com um caldinho de mandioquinha, também publicado no blog,  um creme de ervilhas ou caldinho de feijão e criar uma noite de caldos e vinhos para receber os amigos.

De entrada prepare uma mesa com queijos, patês variados, pão italiano, torradas, azeitonas, azeite, sal e um bom vinho.